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일본 라멘 종류 총정리 | 국물부터 지역별, 변형 라멘까지 완벽 가이드
jaeminpapa
2025. 7. 16. 11:26
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일본을 대표하는 국민 음식, 라멘(ラーメン).
단순한 면 요리가 아니라 지역과 개성에 따라 수많은 스타일이 존재합니다.
이번 포스팅에서는 일본 라멘을 기본 국물 종류부터 변형 라멘, 지역 라멘까지 체계적으로 정리해드립니다.
📌 1. 기본 라멘 종류 – 국물 베이스로 분류
🟤 ① 쇼유 라멘 (간장 라멘 / 醤油ラーメン)
- 특징: 짭짤하고 깊은 간장 풍미
- 국물: 닭, 돼지, 해산물 등 다양
- 대표 지역: 도쿄
🟡 ② 시오 라멘 (소금 라멘 / 塩ラーメン)
- 특징: 깔끔하고 투명한 국물
- 국물: 해산물 또는 닭 육수
- 대표 지역: 하코다테
🟠 ③ 미소 라멘 (된장 라멘 / 味噌ラーメン)
- 특징: 구수하고 진한 맛
- 국물: 된장 + 돼지 or 닭 육수
- 대표 지역: 삿포로
⚪ ④ 돈코츠 라멘 (돼지뼈 라멘 / 豚骨ラーメン)
- 특징: 뽀얗고 진한 국물, 진득함
- 국물: 돼지 뼈만 고아서 우려냄
- 대표 지역: 하카타 (후쿠오카)
🍜 2. 인기 있는 라멘 파생/변형 스타일
🟣 ⑤ 츠케멘 (つけ麺)
- 뜻: "찍어먹는 면"
- 특징: 따로 제공되는 진한 국물에 면을 찍어 먹는 스타일
- 면: 굵고 쫄깃한 면
- 비고: 국물이 매우 진하며, ‘아츠모리(따뜻한 면)’로도 주문 가능
🟤 ⑥ 마제소바 (まぜそば)
- 뜻: 비빔 라멘 (국물 없음)
- 특징: 간장, 기름, 양념장, 고명 등을 섞어 먹는 스타일
- 유사 요리: 아부라소바와 유사하지만 매운 양념을 쓰는 경우 많음
🔴 ⑦ 아부라소바 (油そば)
- 뜻: "기름 라멘"
- 특징: 간장+향기름 베이스의 비빔라멘, 따뜻한 면 사용
- 비고: 마제소바보다 양념이 덜 자극적이며 진한 풍미 강조
🔵 ⑧ 이에케이 라멘 (家系ラーメン)
- 의미: "가정풍" 라멘 (요코하마 지역 유래)
- 국물: 돈코츠+쇼유의 중간 느낌
- 면: 중간 굵기, 살짝 꼬들
- 특징: 진한 국물, 김(노리), 시금치, 차슈 등 고명 풍부
🔥 ⑨ 탄탄멘 (担々麺)
- 유래: 중국 사천 요리에서 유입
- 특징: 매콤하고 고소한 참깨/땅콩 베이스, 다진 고기와 청경채
- 국물 유무: 국물이 있는 타입 / 없는 타입(汁なし担々麺) 모두 존재
- 비고: 일본식으로 많이 개량됨 (덜 매움, 고소함 강조)
🐓 ⑩ 토리파이탄 라멘 (鶏白湯ラーメン)
- 뜻: 닭뼈 백탕 라멘
- 국물: 뽀얗고 진한 닭육수, 크리미함
- 특징: 돈코츠보다 가벼우면서 깊은 맛
- 비고: 여성 고객에게 인기가 많음
🍛 ⑪ 카레 라멘 (カレーラーメン)
- 특징: 일본식 카레와 라멘의 퓨전
- 국물: 된장, 돈코츠, 쇼유 등에 카레루를 섞은 형태
- 대표 지역: 무로란(홋카이도), 니가타 등
- 비고: 면과 국물, 향신료의 조화로 독특한 매력
🗾 3. 지역별 대표 라멘 정리
지역라멘 종류주요 특징
| 도쿄 | 쇼유 라멘 | 맑은 간장 국물, 닭+어패류 육수 |
| 삿포로 | 미소 라멘 | 진한 된장, 버터·옥수수 토핑 |
| 하카타 | 돈코츠 라멘 | 뽀얀 국물, 얇은 면, 면 추가(카에다마) 가능 |
| 하코다테 | 시오 라멘 | 해산물 기반의 깔끔한 국물 |
| 요코하마 | 이에케 라멘 | 진한 간장+돈코츠 국물, 시금치·김 토핑 |
| 나고야 | 마제소바, 타이완 라멘 | 비빔면 또는 매운 고기 라멘 |
| 무로란 | 카레 라멘 | 일본식 카레 국물과 면 조화 |
| 구마모토 | 마유 돈코츠 | 마늘기름의 진한 풍미 |
📖 4. 라멘 용어 간단 정리
용어설명
| 차슈(チャーシュー) | 간장 양념에 조린 돼지고기 고명 |
| 멘마(メンマ) | 대나무순 절임 |
| 니타마고(煮卵) | 반숙 간장계란 |
| 카에다마(替え玉) | 면 리필 서비스 (돈코츠 계열에서 자주 사용) |
| 하리카네(ハリガネ) | 매우 딱딱한 삶기의 면, 하카타 라멘에서 사용 |
📝 마무리
일본 라멘의 세계는 그 깊이가 끝이 없습니다.
국물의 종류, 면의 굵기, 조리 방식, 고명, 지역적 특징 등…
오늘 정리한 내용을 참고하면 일본 라멘 가게를 방문할 때 메뉴 선택이 훨씬 쉬워질 거예요!
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